Druivenbladeren aleppo

Name: druivenbladeren aleppo
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 32
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte witte rijst; 900 gram gemalen lamsvlees; 2 (454 gram) potten druivenbladeren, uitgelekt en gespoeld; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 eetlepel gemalen piment; 6 teentjes knoflook, in plakjes; 1/4 liter citroensap; 2 kalamata-olijven (optioneel)

De beste manier om heerlijke druivenbladeren te maken, of yeb'r't in het Arabisch, zoals overgeleverd door mijn grootmoeder uit Aleppo, Syrië zoals deze in 1912 naar de VS werd gebracht.

Ingrediënten

Bereiding

Week rijst in koud water en laat uitlekken. Meng de gemalen lamsvlees, rijst, piment, zout en peper tot een goed mengsel in een grote kom. Leg ongeveer 1 eetlepel vleesmengsel op het midden van elk blad. Vouw het blad eroverheen eenmaal, keer de randen aan elke zijde in en rol dan het blad dicht.
Stapel de bladrollen in een grote pot en bedek elke laag met plakjes knoflook. Voeg net voldoende water toe om de broodjes te bedekken en giet het citroensap erbij. Voeg de olijven toe aan de pot voor smaakmaker, indien gewenst. Plaats een bord op bovenkant van de rollen om ze onder water te houden.
Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag, dek af en laat 1 uur en 15 minuten sudderen. Proef de rijst om donsess te krijgen. Grove bladeren smaken nóg beter na een aantal uren zitten. Geniet van en geniet ervan.