Echte Franse uiensoep

Name: echte Franse uiensoep
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 8 grote rode uien, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; zout en peper naar smaak; 4 (411 gram) blikjes natriumarme runderbouillon; 1 takje verse tijm; 1 takje verse peterselie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met sherry-wijn; 8 (2,5 centimeter dik) snijdt stokbrood; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Gruyère-kaas

Na vele pogingen via trail-and-error, dit is mijn aller tijden favoriete uiensoeprecept.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een Hollandse oven of soeppan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en breng op smaak met een beetje zout en peper.Kook, af en toe roerend tot de uien mooi bruin zijn, ongeveer 20 minuten. Deze stap kan niet gehaast worden, het einde resultaat is een rijke goudbruine massa ui. Hier komt al je smaak vandaan en kan een beetje oefenen. Hoe donker je de ui kunt krijgen zonder te verbranden, hoe beter de smaak.
Giet langzaam de runderbouillon in de soep, roer om eventuele stukjes ui te verwijderen die op de bodem van de pan kunnen zitten. Voeg de takjes peterselie en tijm toe aan de soep. Breng aan de kook en laat 20 minuten koken. niet koken. Giet de sherry in de soep en laat nog 5 minuten sudderen. Smaak en breng op smaak met zout en peper indien gewenst. Verwijder de takjes peterselie en tijm.
Verwarm de vleeskuiken van de oven voor. Plaats serveerschalen op een bakplaat. Breng de soep in serveerschalen en drijf een sneetje brood over elke soep.Sprinkle vermalen Gruyère-kaas over de bovenkant. 2 minuten bruin of tot ze bruin zijn. per direct.