Echte Marokkaanse linzensoep

Dit is een van mijn favoriete linzensoepen buiten een die ik nu vele jaren geleden in Rome had. Er zijn duizenden "Marokkaanse" Lentil Soup-recepten verkrijgbaar; vooral op het internet, waar iedereen een "Marokkaanse kok" is, simpelweg door de kruiden te gebruiken die in Marokko worden gebruikt. Dat is niet waar Marokkaans koken over gaat. Ja, het is de spice maar hoeveel? Hoeveel? Welke soorten? Net zoals iedereen knoflook en basilicum aan een gerecht kan toevoegen en het Italiaans eten kan noemen, toch? Ik denk dat ik het in feite niet weet. Dat het ingrediënten bevat waarvan bekend is dat het in veel regio's van Italië wordt gebruikt, maakt het niet echt. Ik neem genoegen met niets minder dan echte authenticiteit als het gaat om Marokkaans eten; of het voedsel van een land / regio. Het is in de kennis, techniek, tijd en eenvoud waar men authenticiteit vindt; niet noodzakelijkerwijs in Gourmet Magazine of van tante Rita die ooit 45 jaar geleden naar een verblijf in Marokko was geweest tijdens een vijfdaagse rondleiding. Deze is eenvoudig en stevig.