Echte eiernoedels

Combineer bloem, zout en bakpoeder. Meng in eieren en voldoende water om het deeg werkbaar te maken. Kneed het deeg tot het stevig is. Rol het in de bal en snijd het in vieren. Gebruik 2/3 van het deeg per keer, rol plat tot ongeveer 1/Gebruik 3 centimeter bloem indien nodig, boven en onder, om te voorkomen dat het kleeft. Rol het op en rol het van het ene uiteinde naar het andere. Snijd het in stroken van 1 centimeter. Noten moeten ongeveer 10 tot 13 centimeter lang zijn, afhankelijk van hoe dun het oorspronkelijk was afgevlakt . Laat het 1 tot 3 uur drogen.

Kook zoals elke pasta of kook in plaats van het eerst droog, maar zorg ervoor dat water kookt en laat het niet kleven. Het vergt oefening om dit goed te doen.