Echte knallers en puree met ui jus

Name: echte knallers en puree met ui jus
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 4 links varkensworst; 900 gram aardappelen, geschild en in blokjes; 1 eetlepel boter; 2 eetlepels melk (optioneel); 1 theelepel droog mosterdpoeder; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel boter; 2 grote uien, gehakt; 1,5 liter rundvleesbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die rode wijn bevat

Bangers en puree krijgen hun naam omdat worstjes barstten (of knalden) tijdens het koken, doordat rusk (gedroogd brood) aan het vlees werd toegevoegd. Mash, ondertussen, verwijst naar de aardappelpuree. Dit recept was een nietje bij ons thuis in Dublin bij Halloween. Het is een heel goedkoop, heel traditioneel avondmaal, en eentje dat echt goede worst vereist. Probeer een worst van goede kwaliteit te gebruiken of misschien zelfs een braadworst. Let op: dit is een erg dunne jus, zoals traditioneel. zal nog steeds heel zijn

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 90 graden (95 ° C).
Kook de worst links in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 5 minuten per kant; breng over naar een ovenvaste schaal en ga naar de voorverwarmde oven om warm te blijven.
Leg de aardappels in een steelpan op middelhoog vuur, bedek ze met water en laat ze zachtjes koken tot de aardappelen zacht zijn, 10 tot 15 minuten. Laat ze drogen en laat ze een minuut of twee stoomdrogen. Mix in 60 liter boter, melk, droge mosterd, zout en zwarte peper; pureer tot het zacht en glad is. Zet opzij.
Smelt 1 eetlepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur; kook de uien tot ze doorschijnend zijn en net bruin beginnen te worden, ongeveer 8 minuten. Giet de runderbouillon en de rode wijn erin; kook het mengsel tot ongeveer de helft van het volume, ongeveer 10 minuten. Breng het op smaak met zout en zwarte peper. Om te serveren, plaatst u een worst op een serveerschaal met ongeveer een kopje met een inhoud van 130 ml met aardappelpuree. Giet de ui jus over de worst en aardappelen.