Edie's patatosalata

Name: edie's patatosalata
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 130 liter extra vierge olijfolie; 3 eetlepels rode wijnazijn; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden; 5 grote rode aardappelen; 2 eetlepels gehakte verse peterselie

Rode aardappelsalade met een lichte olie, azijn en kruidendressing. Geen mayonaise. Mijn kinderen vinden het heerlijk! Als je wilt, kun je de schil van de aardappelen achterlaten voor een kleurrijker gerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine kom olijfolie, wijnazijn, oregano, peterselie en ui. Mix en leg apart.
Voeg de aardappelen toe aan een grote pan met kokend, lichtgezouten water. Ongeveer 20 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn. Laat het water uitlekken en laat afkoelen.
Na afkoeling schillen en dobbelstenen. Plaats in een grote kom, voeg een dressing toe en breng op smaak met zout en peper.Vervolgens om te coaten, deksel te dekken en gedurende enkele uren of 's nachts in de koelkast te bewaren.