Een scotsman's shepherd pie

Name: een scotsman's shepherd pie
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 1 1/2 theelepeltjes olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; Een kopje met een inhoud van 190 ml met versnipperde, scherpe Cheddar-kaas; 2 eetlepels boter, verzacht, verdeeld; 1 eigeel; 2,5 cm zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 1/2 theelepeltjes olijfolie; 400 gram gemalen lamsvlees; 2,5 cm zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 (454 gram) kan tomaten met sap stoven, gehakt; 1 kleine ui, gehakt; 1 kleine wortel, geschild en gehakt; Een beker met een inhoud van 130 ml met erwten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Iers stout bier (zoals Guinness®); 1 kubus runderbouillon; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; 1 eetlepel Worcestershire-saus; Een kopje met een inhoud van 190 ml met versnipperde, scherpe Cheddar-kaas; 2 theelepels gehakte verse peterselie; 2 theelepels gerookte paprika

Ja, shepherd's pie wordt overwegend gedacht als Iers of Brits. Maar sinds ik Schots ben, dacht ik dat ik het een unieke draai zou geven om te passen bij mijn voorouders. Het gebruik van lamsvlees, de rokerige, heideachtige smaak van Guinness® Draft (Iers, geef ik toe), en de topping van scherpe Cheddar en gerookte paprika geven deze versie zijn unieke, rokerige, zoete smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Roer aardappelen, zure room, roomkaas, 1 eetlepel boter, eigeel, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper samen in een kom tot een gladde massa.
Verhit de olijfolie in een koekenpan van gietijzer of een pan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg gemalen lamsvlees toe, laat het vuur tot medium inkoken en kook, vaak roerend, tot bruin en kruimelig, 4 tot 5 minuten. Giet het overtollige vet weg en breng het lam aan de kook met zout en zwarte peper naar smaak.
Roer de tomaten met sap, ui en wortel in gemalen lamsvlees; Laat sudderen tot de groenten gaar zijn, 5 tot 10 minuten. Voeg erwten toe, laat het vuur laag worden en kook, onder regelmatig roeren, tot erwten worden opgewarmd, 2 tot 3 minuten.
Verwarm bier in een steelpan op middelhoog vuur; voeg rundvleesbouillon toe. Kook en roer het biermengsel totdat bouillon opgelost is, ongeveer 5 minuten.
Verwarm 1 eetlepel boter in een aparte pan op middelhoog vuur tot het knispert. Wrijf het meel in de boter tot het dik en pastavormig is, ongeveer 1 minuut.Stopbiermengsel en Worcestershire-saus in bloemmengsel tot de jus soepel en ingedikt is, 2 tot 3 minuten. Roer jus in lammenmengsel en laat sudderen tot het mengsel verdikt is, tenminste 5 minuten.
Plaats het ovenrooster ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill voor de oven. Vet een centimeter ovenschaal in.
Giet het lamsmengsel in de voorbereide ovenschaal.Let de aardappelpuree voorzichtig op het lammenmengsel, bedek het als een korst.Sprenkel de Cheddar-kaas, peterselie en paprika over aardappelpuree.
Braden in de voorverwarmde oven totdat de korst bruin is en de kaas wordt gesmolten, 4 tot 5 minuten. Houd ongeveer 5 minuten voor het opdienen koel.