Een-skillet salsa varkenskarbonades

Pat de karbonades volledig droog met papieren handdoeken, daarna royaal overal met zout en peper. Verhit 2,5 eetlepel van de olie in een centimeter gietijzeren koekenpan of braad de pan op hoog vuur tot ze glanst. Voeg de varkenskarbonades toe en schroei tot ze goudbruin zijn. bruin, 2 tot 3 minuten aan elke kant (de karbonades worden niet gaar). Overdracht naar een bord.
Zet het vuur laag en voeg de resterende 1 eetlepel olie toe aan de koekenpan. Voeg de courgette en de pompoen toe, breng op smaak met het 0,25 theelepel zout en roer om te combineren met de olie. Kook ongeveer 1 minuut.Houd de knoflook en kook nog een minuut. Voeg de balsamicoazijn toe en gebruik een houten lepel om bruine stukjes uit de bodem van de pan te schrapen. Roer de salsa erdoor.
Leg de varkenskarbonades en alle opgehoopte sappen terug in de pan, plaats ze in de pompoen en bedek het vlees gedeeltelijk met groenten en salsa. Bedek en laat sudderen tot de varkenskarbonades klaar zijn en registreer 145F, 7 tot 9 minuten meer. Verdelen tussen borden , bedek met de koriander en serveer warm.