Eend sugo met pappardelle.

Name: eend sugo met pappardelle.
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 eetlepels eendenvet; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter die kalfsbevroren eendbouillon bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde porcini-paddenstoelen bevat; 2 eetlepels verse rozemarijnblaadjes; 3 grote salieblaadjes; 4 teentjes knoflook; 1/2 ui; 2 stelen bleekselderij; 2 eetlepels eendenvet; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; Een kopje met een inhoud van 60 ml met peterselie, voor later gebruik; Een kopje met een inhoud van 60 ml met peterselie, voor later gebruik; 170 gram verse pappardelledeegwaren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Ohhhh voor de liefde van eend. Als je mijn recept op deze site gebruikt voor Roast Duck met Apricot Glaze, heb je een mooie eendenbouillon en een beetje decadent eendenvet. Ik ben dol op het verrijken van mijn eendenbouillon verder met kalfsbotjes van mijn nabijgelegen etnische markt. Dit recept is aangepast van een op de Saveur-website. Hoewel typisch Parmezaanse kaas wordt gebruikt, is Manchego ook erg goed; en aangezien dat is wat ik beschikbaar had, dat is wat ik gebruikte.

Ingrediënten

Bereiding

Breng 1/4 liter bouillon aan de kook en giet het over de gedroogde porcinis. Laat het 30 minuten staan. Verwijder gerehydrateerde porcinis, knijp het droog en hak het fijn. Reserveer het door kaasdoek om eventueel gruis in de porcinis te verwijderen.
Hak ui en selderij fijn en pureer fijn in de keukenmachine met salie, rozemarijn en 130 liter peterselie. Doe eendenvet in een koekenpan, voeg dan een gepureerd mengsel toe.Giet de knoflook fijn en voeg toe aan het gesauteerde mengsel. Voeg vervolgens uw gerehydrateerde porcinis toe en bak nog een paar minuten.
Blus de pan met witte wijn, voeg bouillon en gereserveerde porcini toe en laat ongeveer een half uur stoven of tot de gewenste consistentie is bereikt.
Voeg de versnipperde eend toe, verwarm goed en laat alle smaken trouwen, naar smaak aanpasbaar met zout en peper.
Bereid pasta en afvoer voor. Ruwe Chop resterende peterselie. Gooi eenend mengsel met pasta, bestrooi met peterselie en Parmezaanse kaas (of Manchego).

Blogs die misschien interessant zijn

eiwit voor haar onderzoek behandeling en risicos

calorieen in een ei whites vs. eidooiers eiwitten cholesterol en meer

zijn eiwitmaskers goed voor je huid

zijn de ontbijtkommen van dunkin gezond

hoe weet je of eieren nog goed zijn

Ik vond het geweldig

Eend sugo met pappardelle.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies