Eenpans Mexicaanse quinoa

Name: eenpans Mexicaanse quinoa
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 theelepels olijfolie; 3 jalapenopepers, gezaaid en fijngehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1/3 liter plantaardige bouillon; 1 (425 gram) kan zwarte bonen bevatten, uitgelekt en gespoeld; 1 (411 gram) kan tomaten met sap in blokjes snijden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bevroren maïskorrels bevat; 1/2 theelepel koosjer zout; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte verse koriander; 1/4 kalk, geperst

Supergezonde en super smakelijke quinoa met een Mexicaanse kick.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een steelpan op middelhoog vuur.Saute jalapenopeper en knoflook in hete olie tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut.
Giet de bouillon in de pan. Roer zwarte bonen, tomaten, quinoa, maïs en zout door de bouillon. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen, totdat de thee volledig in de quinoa is opgenomen, 20 tot 25 notulen.
Fluff quinoa met een vork. Roer in koriander en limoensap.