Eenvoudige butternut squash risotto

Dit eenvoudige gerecht laat de pompoenpompoen schijnen in al zijn gezonde verrukkingen! Als je bent geïntimideerd door risotto, probeer dan dit recept. De sleutel is de langzame toevoeging van de bouillon en het roeren. Relatief laag in calorieën, dit voldoet aan een verlangen naar iets warms, hartigs en romiger. Geeft genoeg voor vier hoofdgerecht porties , maar kan ook als zijkant worden gebruikt (5 Weight Watchers-punten als deze in vier porties worden gesplitst en niet met Parmezaanse kaas worden besprenkeld)