Eenvoudige frambozen kip met kokosrijst

Name: eenvoudige frambozen kip met kokosrijst
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1/2 liter water; 1 (397 gram) kan kokosmelk met verminderd vetgehalte; 2 theelepels fijngehakte verse gemberwortel; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met Basmati-rijst; Een kopje met een inhoud van 80 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 eetlepel citroenpeper; 4 (170 gram) kipfilet zonder botten, voor de helft gesneden in hapklare stukjes; 2 eetlepels plantaardige olie; 2 theelepels gedroogde rozemarijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met frambozenazijn

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een grote pan water, kokosmelk, gember en rijst aan de kook; dek af en laat sudderen, af en toe roeren, totdat alle vloeistof is opgenomen.
Ondertussen, in een hersluitbare plastic zak, het meel, de citroenpeper en de kip combineren; schudden om te coaten.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak kipreepjes en rozemarijn, af en toe draaien, tot ze goudbruin zijn.Verhaal de stukjes kip van de pan en zet apart.Giet de frambozenazijn in de koekenpan en laat sudderen tot de helft is.Gooi de kip om in de koekenpan en kook totdat alles is opgenomen. Bewaar met kokosrijst.