Eenvoudige garnalen en vegetarische roerbakken

Name: eenvoudige garnalen en vegetarische roerbakken
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die tamari of sojasaus bevat; 2 eetlepels Shaoxing-wijn of droge sherry; 1 tot 2 eetlepels volle lichtbruine suiker; 1 eetlepel maizena; 2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 400 gram rauwe geschilde en gereinigde middelgrote garnalen (14 tot 18,1 garnalen per kilogram), ontdooid indien bevroren; 400 gram verse of bevroren broccoliroosjes; 2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 1 middelgrote lente-ui, dun gesneden; Kosjer zout; 2 theelepels geschild, fijngehakte verse gember; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 middelgrote lente-ui, dun gesneden; 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes (optioneel); Gestoomde rijst, voor serveren (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Maak de saus en marineer de garnalen: Plaats de tamari of sojasaus, wijn of sherry, gewenste hoeveelheid bruine suiker, maïszetmeel, plantaardige olie en sesamolie in een kleine kom en klop om te combineren. Overdracht van 2 eetlepels van de saus naar een middelgrote kom, voeg de garnalen toe en meng om te combineren; zet de garnalen en de resterende saus opzij.
Maak de wok: vul een grote koekenpan of een wok met een platte bodem halverwege met water, voeg een ruime centimeter zout toe en breng aan de kook. Voeg de broccoli toe, dek af en kook, halverwege roerend, tot ze knapperig zijn , ongeveer 3 minuten totaal. Verdun en zet opzij.
Veeg de pan droog en verwarm hem op middelhoog tot een druppel water direct verdampt bij contact. Roer in 1 eetlepel van de olie, voeg de garnaal toe en smeer deze in een enkele laag.Kook, ongestoord, tot aan de onderkant bruin, 2 tot 3 minuten. Overdracht naar een bord of kom; de garnaal wordt op dit moment niet gaar.
Verlaag het vuur tot medium en voeg de resterende 1 eetlepel olie toe. Voeg de ui toe, kruid met zout en kook, roerbak, tot ze zacht worden en bruin worden, ongeveer 3 minuten. Voeg de gember en knoflook toe en roerbak tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden.
Breng de broccoli en garnalen en eventuele sappen terug in de pan. Klop de gereserveerde saus opnieuw op en voeg deze aan de pan toe. Bak totdat de garnaal net gaar is en de saus glanzend is en alles in de pan bedekt, ongeveer 1,5 minuut. Top met de scallions en sesamzaadjes en serveer over rijst.