Eenvoudige maïs- en krabsoep

Dit is een eenvoudige maar smaakvolle chowder die in een handomdraai kan worden bereid. De smaak van de cickencurry is net zo eenvoudig en net zo smakelijk. De lunch maakt de volgende dag een geweldige braadpan of gegratineerd.

Wikkel aardappelblokjes in plasticfolie en magnetron gedurende 30 seconden.
In een bakoven kook je spek op middelhoog vuur tot het erdoor verwarmd is en voeg je gehakte uien toe. Kook en roer tot de uien helder zijn. Roer in krabvlees en peterselievlokken.
Smelt ondertussen boter in een grote bouillon op laag vuur. Wrijf in bloem tot het mengsel romig wordt en een eierschaalkleur krijgt. Blijf nog een paar minuten koken, af en toe roeren. Roer in wijn. Los kipbouillon op in melk; als het bloemmengsel brokkelig is, roer je de melk langzaam in. Meng goed om alle brokken te verwijderen.
Als het mengsel romig en heet is, roer het spekmengsel, de blokjes aardappelen en de afgeroomde maïs erdoor. Breng het geheel op smaak met zout en peper en laat het 10 minuten sudderen.
Voeg voor een romige curryvariatie 2 eetlepels currypoeder toe na het toevoegen van de wijn aan het bloemmengsel en vervang de gekookte, in blokjes gesneden kip voor het spek.