Eenvoudige veganistische split-erwtensoep

Name: eenvoudige veganistische split-erwtensoep
Cook time: 185 min
Total time: 195 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde spliterwten; 1,25 liter koud water; Een kop met een inhoud van 60 ml met gesneden ui; Een kop met een inhoud van 60 ml die dun gesneden selderij bevat; 1 eetlepel ketchup; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 2,5 centimeter grof zout; 2 teentjes knoflook, geplet of meer naar smaak; 3 laurierblaadjes, of meer naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die gesneden wortelen bevat, of meer naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak

Ik vind deze soep zo lekker dat ik hem vaak tijdens de koudere maanden wekelijks maak.

Ingrediënten

Bereiding

Inspecteer erwten, gooi alle stenen, vreemde stoffen of onaantrekkelijke erwten weg. Plaats erwten in een fijnmazige zeef en spoel onder koud stromend water om erwten te verwijderen.
Giet de uitgelekte erwten over in een pan met een deksel en een zware, hitte-diffunderende bodem. Voeg water, ui, selderij, ketchup, olijfolie, zout, knoflook en laurierblaadjes toe. Breng het aan de kook en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat het heel langzaam sudderen.Kook, roer en schraap de bodem om de 7 tot 12 minuten, totdat de erwten grotendeels uit elkaar zijn gevallen, ongeveer 1,5 uur.
Roer de wortels door de soep. Bak, afgedekt, vaak roerend, tot de erwten volledig zijn opgelost en de soep is dik, ongeveer 1,5 uur meer. Haal de laurierblaadjes weg en gooi deze weg.Season met peper.