Ei en pestosushi

Meng rijst en water in een pan en breng het aan de kook.Verminder de hitte tot het laagst, dek af en kook gedurende 20 minuten, of totdat het zacht is en het water is opgenomen. Laat het afdekken en laat het 10 minuten rusten. Haal het naar een kom om af te koelen volledig.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bestrijk ze met een kookspray. Giet de eieren erin en kook ze door totdat ze gaar zijn. Breng ze op smaak met een beetje zout en peper. Haal de pan van het vuur en zet apart.

Leg een blad nori op een schoon werkoppervlak, of als je er een hebt, een sushi-mat. Beweeg je handen en druk een laag afgekoelde rijst van ongeveer 0,75 centimeter dik op de helft van het vel. Spreid een lijn pesto over de rand uit van de rijst ongeveer 1,25 centimeter breed. Bedek met een rij eieren. Rol het vel nori over het pesto-ei en de rijst om het lege deel van het vel te bereiken. Ga naar het einde en rol op om te verzegelen. Gebruik een mes om te snijden de rol in 6 kleine rollen.