Elegant varkenslendebraadstuk

Name: elegant varkenslendebraadstuk
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (1,8 kilogram) zonder been varkenslende gebraden; Een kop met een inhoud van 60 ml met Dijon-mosterd; Een kop met een inhoud van 60 ml die verpakte bruine suiker bevat; 3/8 liter appelsap, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ontpitte pruimen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde abrikozen; Een beker met een inhoud van 190 ml die rode wijn bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die verpakte bruine suiker bevat; 1/8 theelepel gemalen kruidnagels; 2 theelepels maïszetmeel

Dit recept kwam van mijn moeder. Het kost weinig tijd omdat het rijgen vergt, maar het eindresultaat is het waard. Maakt een echt elegante maaltijd geserveerd met puree van rode aardappelen en een groene groente.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Leg het gebraad in een ondiepe braadpan. Meng de mosterd en 2 eetlepels bruine suiker; verspreid over het gebraad.
Rooster 3/4 uur in de voorverwarmde oven en rij om de 30 minuten met 60 liter appelsap. De uitloop gebeurt als de interne temperatuur 60 graden (63 ° C) aangeeft.
Tijdens het laatste uur kookt het gebraden vlees, combineer de pruimen, abrikozen, rode wijn, 60 liter bruine suiker, 190 liter van de sappen uit de braadpan en kruidnagelen in een steelpan op middelhoog vuur. Aan de kook brengen, afdekken en afdekken Laat 15 minuten sudderen. Schenk het fruit rond het gebraad in de braadpan tijdens de laatste 30 minuten van het koken.
Als het braden klaar is, leg je het op een serveerschaal en schep je het fruit eromheen. Haal een kopje met een inhoud van 60 ml van de druppels uit de braadpan en meng het met het maizena. Roer in de pan met druipen, en kook op middelhoog vuur, roer zachtjes tot ze verdikt en niet langer troebel zijn, ongeveer 5 minuten. Overdracht naar een juskom of serveerschaal.
Snijd het gebraad en geef de saus door zodat de gasten zichzelf kunnen bedienen.