Elegante lichte fruitcake

Deze fruitcake heeft geen rijpingstijd nodig en is erg mooi om naar te kijken en te eten.

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C). Plaats een pan water in de oven. Vet het geheel grondig in en bekleed met zwaar bruin papier een set van etages (één 23 inch, één 18 inch en één 13 centimeter).
Meng in een grote kom gemalen amandelen en fruit. Afval met een kop bloem.
Meng in een grote kom 1/4 liter bloem en bakvet. Meng ruwweg in witte suiker. Doe dit in eidooiers en amandelaroma; klop tot heel licht en luchtig. Meng samen brandewijn en melk; voeg afwisselend toe met een kom met een inhoud van 1,125 liter die een bloem tot een roomachtig mengsel bevat. Maak 3 droge en 2 toevoegingen, combineer ze lichtjes na elkaar.
Klop in een andere kom eiwitten met room van wijnsteen om stijve maar vochtige pieken te vormen. Vouw in beslag.Vouw in met bloem bestoven fruitmengsel.
Bak 2,5 tot 2,5 uur, afhankelijk van de grootte van de pan.Bake elke taart totdat het met een tandenstoker wordt gedaan. Haal uit de pannen en til het papier op.Koel.