Elzasser varkensvlees en zuurkool

Name: Elzasser varkensvlees en zuurkool
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 10 plakjes spek, in centimeters gesneden; 1 ui, gehakt; 1 (454 gram) kan zuurkool, uitgelekt; 1 1/2 eetlepels donkerbruine suiker; 1 liter kippenbouillon, plus meer indien nodig; 3 aardappelen, in vieren; 1 grote Granny Smith appel, klokhuis en in plakjes; 12 jeneverbessen; 6 hele zwarte peperkorrels; 2 hele kruidnagels; 1 takje verse peterselie; 1 laurierblad; 4 (170 gram) koteletten zonder botten, 1,25 centimeter dik; 400 gram kielbasa-worst, in centimeters gesneden

Dit is een Frans recept, heel gemakkelijk en een echt troostmaaltijd. Een alles in één potmaaltijd! Ik heb mensen gekregen die zeggen dat ze niet van zuurkool houden om dit gerecht te proberen. Ze konden niet geloven hoe goed het is en vroegen om meer.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het spek in een grote, diepe pot en kook op middelhoog vuur, roer om af en toe stukjes te draaien, tot het gelijkmatig bruin is, ongeveer 10 minuten. Dep de spekblokjes op een met papieren handdoek beklede plaat.Met een papieren handdoek, veeg je het spekvet uit de pot, maar houd zoveel mogelijk van de bruine stukjes mogelijk. Roer de ui, zuurkool, bruine suiker en kippenbouillon door elkaar en roer om de suiker op te lossen. Voeg de aardappelen en appelschijfjes toe.
Plaats de jeneverbessen, peperkorrels, kruidnagelen, peterselie en laurier in een klein kaasdoekvierkant en bind de uiteinden samen om een kruidenzak te maken (of plaats de specerijen in een roestvrijstalen theebol). Plaats de kruidenzak in de pot en voeg de varkenskoteletten en kielbasa-worst toe. Voeg zo nodig meer kippenbouillon toe om de ingrediënten te bedekken. Breng de pot aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 1 uur.
Om te serveren, gebruik je een schuimspaan om de zuurkool, aardappelen en appelschijfjes naar het midden van een serveerschaal te schuiven. Spek, varkenskoteletten en kielbasa-stukjes rond de buitenkant van de schaal leggen.