Empanada vullen

Name: empanada vullen
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1/4 liter water; 3 eetlepels olijfolie; 1 grote ui, in blokjes gesneden; 400 gram gehakt; 12 ontpitte kalamata-olijven, in blokjes gesneden; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel paprika; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; 3 hardgekookte eieren, gehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit is het recept van mijn grootmoeder voor het vullen van Peruaanse rundvlees-empanada. Gebruik zelfgemaakte taartkorst of, in een snuifje, gekoelde taartkorst om deze Peruviaanse omzet te maken. Breng poeder met poeder aan over de gebakken empanadas en serveer met limoenwiggen voor een authentieke flair.

Ingrediënten

Bereiding

Roer het meel in water in een kleine kom tot het is opgelost.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui in olie tot ze zacht is, ongeveer 5 minuten; voeg gemalen rundvlees, olijven, komijn en paprika toe. Kook en roer het rundvleesmengsel tot het rundvlees volledig bruin is, 7 tot 10 minuten.
Giet het bloem-watermengsel in het vlees en roer om gelijkmatig te coaten. Voeg rozijnen toe, roer en kook tot de rozijnen mollig zijn, ongeveer 5 minuten. Vouw eieren in het rundvleesmengsel; breng op smaak met zout en peper. Zet opzij om af te koelen voordat je het gebruikt om empanadas te vullen.