Enchilada saus "salsa negra"

Name: enchilada saus "salsa negra"
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 16
Ingredients: 3 gedroogde negro (pasilla) pepers, gesteeld en gezaaid; 300 gram verse tomatillos, kaf verwijderd; 1/4 witte ui; 1 teentje knoflook, gepeld; water om te bedekken; 300 gram Roma-tomaten, in de lengte gehalveerd; 1/2 theelepel kippenbouillonkorrels, of naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Leg chilipepers op de bodem van een kleine steelpan. Voeg tomatillos, ui en knoflook toe. Giet in voldoende water om de tomatillos bijna te bedekken. Bestrijk tomaten over tomatillos.
Bedek de pan en breng water aan de kook. Laat het vuur laag en laat het zachtjes koken totdat de tomaten zacht worden, ongeveer 5 minuten. Verwijder de pan van het vuur en laat afkoelen, ongeveer 10 minuten.
Giet het meeste water weg en breng het mengsel over in een blender; puree tot een gladde soep.Season met kipbouillon naar smaak.