Engelenhaarpasta met rucola en asperges

Name: engelenhaarpasta met rucola en asperges
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gram angel hair pasta, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pijnboompitten; 2 eetlepels olijfolie; 113 gram in blokjes gesneden uien; 5 aspergesperen, ruwe uiteinden verwijderd en in kleine stukjes gesneden; 128 gram ingeblikte champignons, gespoeld; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 limoen, sap of 1 eetlepel limoensap; 411 gram tomaatblokjes; 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden; Een kop met een inhoud van 130 ml die verdampte melk bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met baby-rucola of een kom met een inhoud van 1/2 liter met babyspinazie, is ook goed; 8 verse basilicumbladeren, grof gehakt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met parmesan-romano-kaasmix, geraspt

Hallo! Het is een prachtige sprin'-maaltijd met verse baby-rucola, asperges, champignons en getopte, getoaste pijnboompitten.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg olijfolie toe om te paneren, voeg wanneer heet de uien toe en bak 3 minuten.
Voeg knoflook, asperges, champignons, limoensap, in blokjes gesneden tomaten en gedroogde kruiden toe. Laat 20 minuten sudderen.
Roer de verdampte melk, rucola, basilicum erdoor. Gooi in heet angel haar en geraspte kaas.
Voeg indien nodig wat Pasta water toe.
Bord in een grote serveerschaal en top met pijnboompitten.
Garneer met extra extra vierge olijfolie besprenkeld met pasta en geraspte kaas.
Heartly enjoy!