Esdoorn plank-gegrilde Italiaanse gevulde varkenskarbonades

Name: esdoorn plank-gegrilde Italiaanse gevulde varkenskarbonades
Cook time: 38 min
Total time: 58 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 grote, esdoorn grillplank; 4 (170 gram) gehakte varkenskoteletten zonder been, ongeveer 5 centimeter dik; 2 eetlepels boter; 1 ui, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met knoflook gekruide croutons; 1 stengel bleekselderij, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met verse spinazieblaadjes; 1 (411 gram) kan kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met knoflook gekruide croutons; 2 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas; 2 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas; 2 theelepels verse rozemarijn, gehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dikke varkenskarbonades gevuld met spinazie, croutons en Italiaanse kazen worden gegrild op een esdoornplank. Heerlijk! Ik serveer deze met gestoomde broccoli en glazen gekoelde Riesling.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de buitengrill voor op middelhoog vuur. Bereid een ahornroostersplank voor door in water te weken volgens de aanwijzingen van de fabrikant.
Leg de varkenskarbonades op een schoon, plat oppervlak en snijd van de ene kant door het midden tot binnen een halve centimeter van de andere kant. Open de twee kanten en spreid ze uit als een open boek. Zet ze opzij totdat ze nodig zijn.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui, knoflook en bleekselderij erdoor; kook en roer tot de ui zacht en transparant is, ongeveer 5 minuten. Voeg de spinazie toe en kook tot verwelken, 3 tot 5 minuten. Giet de kippenbouillon erbij en voeg de croutons toe: roer tot de croutons de bouillon absorberen.Verwijder van de hitte en roer de Italiaanse kaasmix en de Parmezaanse kaas erdoor. Schep het groenten-kaasmengsel in de zakken van elke varkenshak. Sluit een kant van de varkenskarbonade over de vulling. Leg de varkenskarbonades op de voorbereide grillplank. Pronk met verse rozemarijn en breng op smaak met zout en peper.
Dek af en grill en draai één keer, tot de varkenskarbonades in het midden niet meer roze zijn en de sappen helder zijn, ongeveer 30 minuten.