Esdoorn varkensvlees en perzik spiesjes

Name: esdoorn varkensvlees en perzik spiesjes
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 10 uitgebeende varkenskoteletten zonder botten, centimeter dik gesneden; 2 theelepels knoflook peper kruiden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met echte ahornsiroop; Een kopje met een inhoud van 60 ml met Chardonnay-wijn, plus een kopje voor het doorweekspiesen indien nodig; 2 perziken, in hapklare stukjes gesneden; 1 zoete ui, in hapklare stukjes gesneden; warme gekookte couscous; vers kruid, voor garnering

Winnaar in de wedstrijd "Art of the skewer" van Robert Mondavi, gemaakt door Lisa Keys. De tijd is marineertijd en bevat geen tijd om spiesjes te weken.

Ingrediënten

Bereiding

Als je bamboespiesen gebruikt, laat ze dan gedurende 30 minuten in een kopje chardonnay weken voordat je ze gebruikt.
Wrijf varkensvlees overal met knoflook-peper kruiden.
Snijd karbonades in hapklare stukjes en doe ze in een glazen schaal.
Meng ahornsiroop en Chardonnay. Giet over het varkensvlees en laat het 15 minuten marineren.
Laat de marinade in een kleine pan aflopen en breng aan de kook; kook een minuut.
Wissel varkensvlees af met stukjes perzik en uien op spiesjes.
Grill ongeveer 10 minuten matig, draai af en toe en poets met de marinade.
Serveer over couscous, gegarneerd met verse kruiden, indien gewenst.