Ethiopische biefstuk tartaar (kitfo)

Snijd het vlees in kleine stukjes; verwijder vet en naden.

Leg in een keukenmachine een kleine hoeveelheid vlees tegelijk, strooi er wat mitmita uit, maal fijn tot het vlees fijngehakt is; gebruik een vork, verwijder eventuele resten van vet en naden; plaats het gekruide gemalen vlees in een schaal; herhaal het proces totdat al het benodigde vlees is gedaan.

Smelt in een kleine pot, op een lagere temperatuur, de boter, voeg de overgebleven mitmita, valse kardemom, (knoflook, zwarte peper, zout, indien nodig) toe; verwijder van hitte.

Combineer het pittige gemalen vlees met de pittige boter; gebruik vork en lepel, meng het tot het volledig gemarineerd is.

Leg het in een licht warme serveerschaal en serveer het onmiddellijk met Injera of brood. Blaas het gemarineerde vlees desgewenst gedurende twee tot drie minuten in.

Opmerking: Omdat Steak Tartar een ongekookt gerecht is, is keuze van eersteklas vlees en hygiëne belangrijk.

* U vindt deze kruiden in Ethiopische of Indiase winkels/boodschappen.

** Ga naar om te zien hoe u Gezuiverde/Verklaarde Boter bereidt (Nitir Kebe).