Exotische brinjal (pittige aubergine)

Name: exotische brinjal (pittige aubergine)
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 6 eetlepels plantaardige olie; 1 (500 gram) aubergine, gesneden in centimeters kubussen; 6 eetlepels plantaardige olie; 1/2 theelepel komijnzaad; 0,5 theelepel fenegriekzaden, geplet; 2 uien, geschild en fijngesneden; 1/2 theelepel sesamzaadjes; 1 (1,25 centimeter) stuk verse gemberwortel, gehakt; 5 teentjes knoflook, gehakt; 2 uien, geschild en fijngesneden; 1 groene chili peper, zonder zaadjes en fijngesneden; Een kop met een capaciteit van 60 ml die tomatenpuree bevat; 1/2 theelepel chilipoeder; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 3/4 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokosmelk; 1 eetlepel korianderblaadjes

Het is gewoon lekker - dit is een exotisch Indiaas recept. Ik weet zeker dat je het geweldig zult vinden.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de 2 eetlepels olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan en bak aubergine stukken goudbruin, ongeveer 5 minuten. Haal de aubergine uit de pan en zet opzij; veeg de koekenpan weg met een papieren handdoek.
Verwarm de 6 eetlepels olie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Roer de komijn, fenegriek, kalonji en sesamzaad door en kook tot de komijn goudbruin wordt, ongeveer 2 minuten. Reduceer de warmte; roer de gember en knoflook erdoor en kook een paar seconden. Roer de uien en groene chili peper door en blijf koken en roer tot de ui goudbruin is, ongeveer 10 minuten.
Roer de tomatenpuree, chilipoeder, koriander, kurkuma en zout door de uien. Kook en roer gedurende 2 minuten op middelhoog vuur, of tot de olie is afgescheiden. Doe de gekookte aubergine erin; bedek en laat sudderen tot de aubergine zacht is, ongeveer 5 minuten. Giet de kokosmelk in; roer tot het gemengd en verwarmd is. Pronk met korianderblaadjes.