Fajitas van kip en bacon

Name: Fajitas van kip en bacon
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 kipfilethelften zonder been, zonder vel; zout naar smaak; 3 plakjes gepekeld spek, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 1 gehakte rode paprika; 1 gehakte rode paprika; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gehakte champignons; 1/4 liter kerstomaatjes, in tweeën gesneden; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte koriander; 8 grote meel tortilla's (burrito grootte), opgewarmd om te verzachten

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook de kipfilets totdat de buitenkant goudbruin is en de sappen helder zijn. Zout de borsten naar smaak en leg dan apart.
Kook het spek in de hete koekenpan totdat het wat olie begint af te geven. Roer de ui en paprika's door; kook tot het spek knapperig is en de uien doorzichtig zijn. Roer de tomaten en champignons door en kook verder tot de champignons zacht zijn geworden.
Snijd de gekookte kippenborsten in hapklare stukjes en voeg ze vervolgens toe aan de koekenpan samen met de koriander. Roer af en kook een minuut om te verwarmen. Schenk in verwarmde tortilla's om te serveren.