Fantastisch zelfgemaakt brood

Best Homemade Bread - 6 broden in minder dan 3 uur! Dit is een variatie op het recept van mijn moeder Elaine. Ze is 75 en maakt haar nog steeds met de hand. Ik val aan en gebruik een Bosch-mixer, dat is mijn tijdsbesparing.

Meng in de mengkom van een elektrische mixer 130 liter warm water, 1/4 eetlepel suiker, 60 liter broodmeel en gist. Laten we ongeveer 5 minuten groeien. Het zal bijna onmiddellijk bubbelen.
Meet haver, 1,125 liter warm water, volkoren meel, zout, 170 liter suiker en 170 liter olie in de mengkom. Meng op lage snelheid met een deeghaak gedurende 1 tot 2 minuten. Verhoog de snelheid een beetje en begin met het toevoegen van broodmeel 1/4 tot 1/4 liter per keer, totdat het deeg van de zijkanten van de kom wegtrekt. De vochtigheid bepaalt hoeveel bloem je nodig hebt voordat het brood van de rand van de kom wegtrekt. Het is normaal dat het deeg plakkerig is.
Leg het deeg in een geoliede kom en draai het over het oppervlak. Bedek het met een vochtige doek. Laat het 1 uur op een warme plaats staan, of tot het verdubbeld is.
Verdeel het deeg in 6 stukken. Vorm de broden en plaats ze in ingevette 20 x 10 centimeter pannen. Laat het deeg rusten tot 2,5 centimeter boven de rand van de pannen, meestal 1 uur.
Bak op 170 graden (175 C) gedurende 35 minuten, of tot de bovenkant bruin is. Laat 10 minuten afkoelen in pannen en draai vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.