Fasolakia

Name: fasolakia
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: 130 liter extra vierge olijfolie, verdeeld; 1 witte ui, gehakt; 2 (425 gram) blikjes sperziebonen, uitgelekt; 2 (411 gram) blikjes in blokjes gesneden tomaten in sap; 3 rode aardappelen, in hapklare stukjes gesneden; 1 1/2 eetlepels gedroogde munt; 1 eetlepel peterselie vlokken; 1 theelepel zout, of naar smaak; 1 theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak; 1 eetlepel water, of indien nodig; 2 theelepels knoflookpoeder

Bonen in Griekse stijl met tomaten en aardappelen gekookt in olijfolie. Dit gerecht kan warm of koud worden geserveerd. Een mooie optie, top met verkruimelde fetakaas.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 60 liter olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui tot ze zacht is, ongeveer 10 minuten.
Meng resterende olijfolie, groene bonen, tomaten, aardappel, munt, peterselie, zout en peper in de ui, voeg genoeg water toe om het hele mengsel te bedekken.
Breng aan de kook, zet het vuur laag tot medium-laag, en sudderen tot aardappelen zacht zijn, ongeveer 1 uur..