Faux bombay aardappelen

Name: faux bombay aardappelen
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3 knollen, in blokjes gesneden; 60 liter plantaardige olie; 1/2 theelepel zwart mosterdzaadje; 1/2 theelepel zwart mosterdzaadje; 1 1/2 theelepeltjes gemalen rode peper; 1 theelepel gemalen kurkuma; zout naar smaak

Mijn partner, Andy, houdt zoveel van aardappels dat ik hem 'Spudley!' Heb genoemd. Aardappelen zijn het enige dat hij wanhopig mist op een koolhydraatarm dieet. Hij hield van deze aardappelen en noemde ze 'gewoon mooi'. Bombay-aardappelen zijn een zeer populaire Indiase bijgerecht in het Verenigd Koninkrijk.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de rapen in een grote pan en bedek met gezouten water. Breng aan de kook op hoog vuur, zet dan het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, 15 tot 20 minuten. Laat het geheel drogen en laat het een minuutje drogen met stoom of twee.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gele mosterdzaadjes, zwarte mosterdzaadjes en kurkuma in de olie tot de mosterdzaadjes beginnen te knappen. Voeg de rapen toe aan de pan; kook en roer tot de rapen volledig zijn doorgeharmd, ongeveer 5 minuten. Seizoen met zout om te serveren.