Feijos in azore-stijl (bonen)

Een receptenboek van de oude boonensoep dat ik kreeg van de grootouders van mijn echtgenoot, die afkomstig zijn van de Portugese Azoren. Je kunt de specerijenhandel volgen met dit recept. Jammer dat roze bonen niet veel worden gebruikt bij het koken. Ze zijn zo heerlijk! Hierdoor ruikt het huis zo goed! Kan gemakkelijk vegetarisch worden bereid.

* LET OP: kan ook worst vervangen door spek of ham. Portugese linguica, Spaanse chorizo of Louisiana andouille, vegetarische "soyrizo", enz. Zijn suggesties. Mijn voorkeur gaat uit naar spek, want ik geef niet om worst of ham.
Voor extra smaak, roost ik gewoonlijk de kruiden in een gietijzeren koekepan.
Laat de bonen een nacht weken. Kook het spek of ham spronggewricht en laat uitlekken op papieren handdoek. Snijd vervolgens de ui en knoflook. Eenmaal afgekoeld, breek het spek in kleine stukjes.
In een grote Nederlandse oven of in een saffraanpot, combineer alle ingrediënten, inclusief het water, met uitzondering van het zout. Als u een Nederlandse oven gebruikt, laat de bonen dan ongeveer 1,5 tot 2 uur op medium-low sudderen tot bonen zacht zijn.
Als het gebruik van een kruik pot sudderen op een lage 8 uur of tot bonen zacht zijn. Zout de bonen eenmaal gekookt.
Pas kruiden aan voor het serveren. Nu met zout.
Verwijder hele kruidnagelen, kaneelstokje en hele piment.
Geweldig met versgebakken, knapperig brood. Smaken nog beter als voorbereid een dag vooruit dan opgewarmd.

Ik vond het geweldig