Feta en zongedroogde tomaat gevulde kip

Name: feta en zongedroogde tomaat gevulde kip
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 2
Ingredients: 2 theelepels citroenschil; 1 eetlepel olie van de zongedroogde tomaten; 2 eetlepels Griekse kruiden; 2 theelepels citroenschil; 2 (170 gram) kipfilet zonder vel, zonder been; 1 (113 gram) pakket verkruimelde fetakaas; 6 fijngesneden zongedroogde tomaten; 10 ontpitte en grof gesneden kalamata-olijven (optioneel); 1 eetlepel olie van de zongedroogde tomaten; 4 stroken geroosterde rode paprika

Dit is een makkelijke gevulde kipfilet die absoluut lekker is. Ik heb de olijven als optioneel vermeld omdat ik niet van olijven houd, maar ik heb het met hen gemaakt voor mijn echtgenoot (die van olijven houdt) en hij zei dat het heel goed was.Deze schotel gaat heel goed samen met couscous en een salade in Griekse stijl.

Ingrediënten

Bereiding

Klop het citroensap, extra vergine olijfolie, Griekse kruiden en citroenschil samen in een kom. Draai de kippenborsten tussen de vellen vetvrij papier of plasticfolie tot een dikte van 2/3 centimeter. Verdeel de kip in de citroenmarinade minstens 30 minuten. Meng ondertussen de feta-kaas, zongedroogde tomaten, kalamata-olijven en 1 eetlepel olie uit de pot zongedroogde tomaten in een kleine kom; opzij zetten.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Haal de kip uit de marinade en schud het teveel af. Verwijder de rest van de marinade. Schep het stopmengsel op elk stuk kip. Vouw de randen van de kip over de vulling en zet vast met tandenstoker. Plaats op een ovenschaal, naad naar beneden en plaats twee geroosterde peperstroken op elke gevulde borst.
Bak in de voorverwarmde oven tot de kip niet meer roze is, ongeveer 30 minuten. Vergeet niet om de tandenstokers te verwijderen voor het opdienen.