Fettuccine Bombay

Name: Fettuccine Bombay
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 (454 gram) fettuccine-verpakking; 3 eetlepels olijfolie; 1 theelepel komijnzaad; 1 grote ui, gehakt; 4 teentjes knoflook, geplet; 2 kippenborsten zonder botten, in blokjes gesneden; 2 eetlepels kerriepoeder, verdeeld; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels tomatenpuree

Een heerlijke variatie op de gebruikelijke tomatensaus. Italië ontmoet India. Gebruik een kerriepoeder van goede kwaliteit. Ik vind dat 1 eetlepel reguliere curry en 1 eetlepel Maleisisch kerriepoeder geweldig smaakt. De meeste Aziatische markten dragen het Maleisische poeder en ik vind het leuk omdat het heeft wat hitte. Je zou ook chili poeder of chilipepers kunnen toevoegen als je het 3-alarm pittig wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met lichtgezouten water op hoog vuur aan de kook; voeg de fettuccine toe en kook het geheel opnieuw. Kook het geheel open tot de pasta gaar is, maar het is nog steeds stevig, ongeveer 8 minuten; uitlekken.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Bak de komijnzaadjes in de hete olie tot ze beginnen te knappen, 2 à 3 minuten. Kook en roer de ui en knoflook in de olie tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de kip toe en ga door met koken totdat de kip gaar is, 4 tot 5 minuten. Breng het seizoen met 1 eetlepel kerriepoeder; kook en roer nog eens 3 tot 4 minuten. Giet de in blokjes gesneden tomaten over het mengsel en laat het vuur laag worden. Roer de tomatenpuree erdoor en blijf 1 eetlepel kerriepoeder.
Roer de gekookte pasta in de saus om aan te brengen. Laat het 2 tot 5 minuten sudderen, totdat de pasta is opgewarmd.