Fettuccine met asperges en zongedroogde tomaten

Name: fettuccine met asperges en zongedroogde tomaten
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 340 gram fettuccine (probeer spinazie of een volkoren variant); 130 liter dun gesneden in olie uitgeharde zongedroogde tomaten verpakt in olie; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 (794 gram) kan tomaten in blokjes snijden, met; 130 liter dun gesneden in olie uitgeharde zongedroogde tomaten verpakt in olie; 3 -4 verse basilicumblaadjes, dun gesneden (of 0,5 tot 1 theelepel, gedroogd); 0,25 theelepel hete rode pepervlokken of cayennepeper van 2 -3 streepjes; 284 340 gram dunne verse asperges, bijgesneden en in centimeters gesneden; zout en vers gemalen zwarte peper

Fettucine teams goed met de heerlijke asperges. Gebruik een combinatie van groen-witte fettucine geven dit gerecht een visuele aantrekkingskracht ook.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de pasta in voldoende snel sudderend water tot ze al dente is, laat dan uitlekken.
Verwarm ondertussen de olie in een grote steelpan. Voeg de knoflook toe en bak op laag vuur goudbruin. Voeg de in blokjes gesneden en gedroogde tomaten, gedroogde basilicum en rode pepervlokken toe. Meng tot een sudderen, voeg de asperges toe en laat sudderen op middelhoog vuur. laag vuur, afgedekt, tot de asperge mals-knapperig is, ongeveer 8 minuten.
Combineer de pasta, asperges en saus in een grote serveerschaal en gooi het goed. Breng op smaak met zout en peper. Serveer in één keer, passerend rond de Parmezaanse kaas naar iedereen die er zijn pasta mee wil vullen.
Om de maaltijd compleet te maken: maak een eenvoudige salade met een vinaigrette. Bewaar met een goed, bij de winkel gekocht foccacia-brood.