Gebraden kapoen met chili-cilantro wrijven en geroosterde worteltjes

Mijn oma maakte altijd geroosterde capon. Ze gaf de voorkeur aan kapoen in plaats van kip, dus toen ik een caponrecept zag, viel het me op. Grandma zou deze specerijen nooit gebruiken, maar dat zou ik wel doen! Ik heb dit uit een kookmagazine geknipt maar weet niet zeker welke. De totale tijd van start tot finish is 3,5 uur.

Spoel capon af en knip overtollig vet uit de holte met keukenscharen.
Pat capon droog en breng op smaak met zout van binnen en van buiten.
Laat het 30 minuten op kamertemperatuur komen.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Terwijl capon staat, pureer je knoflook tot een pasta met een vijzel en stamper.
Voeg koriander, chilipoeder, komijn en boter en puree opnieuw toe aan een pasta.
Leg kapoen met de borst naar boven, met de nek naar je toe en werk voorzichtig met je vingers tussen de huid en het borstvlees, en werk je weg naar de dijen.
Wrijf 0,33 van het botermengsel onder de huid van de borst en de dijen en wrijf nog eens 0,33 in de holte van de vogel, en bind vervolgens de benen samen met het keukenkoord.
Leg capon in een beboterde braadpan.
Verspreid wortels rond de vogel en breng op smaak met zout en peper.
Giet water over de wortels.
Rooster in het midden van de oven 45 minuten.
Haal de pan uit de oven en borstel de bovenkant en zijkanten van de vogel met de resterende 0,33 van het botermengsel.
Braad kapitein en wortels elke 20 minuten in met pan sappen (tent capon met folie als het te bruin wordt), totdat een thermometer 2 "in het vlezige deel van een dij register 170 ongeveer 2 uur langer ingevoegd is.
Wortels met een deel van de pan-sappen overbrengen op een verwarmde serveerschaal en warm houden, afgedekt.
Laat capon 20 minuten staan voordat je gaat snijden.

hoe weet je of eieren nog goed zijn

Ik vond het geweldig