Zeer gezonde gerookte makreel met tomaat en gemengde bonen

Name: zeer gezonde gerookte makreel met tomaat en gemengde bonen
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 355 g kant-en-klare gerookte makreel, gevild en in blokjes gesneden; 1 eetlepel olijfolie; 0,5 middelgrote ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 theelepel rode wijnazijn; 2,5 centimeter suiker; 1 laurierblad; zout en peper; 250 g gemengde bonen, bijvoorbeeld rode kidneybonen; 1 eetlepel tomatenpuree

Een erg gezond en smakelijk gerecht. Ik was op zoek naar een gerecht met gerookte makreel en struikelde over dit recept. Geweldig bij Cous Cous als hoofdmaaltijd.

Ingrediënten

355 g kant-en-klare gerookte makreel, gevild en in blokjes gesneden
1 eetlepel olijfolie
0,5 middelgrote ui, fijngehakt
1 teentje knoflook
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel rode wijnazijn

2,5 centimeter suiker
1 laurierblad
Zout en peper
250 g gemengde bonen, bijvoorbeeld rode kidneybonen
1 eetlepel tomatenpuree

Bereiding

verhit de olie in een grote pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht en transparant zijn.
roer de tomaten, tomatenpuree, azijn, suiker en laurierblad erdoor - breng aan de kook.
seizoen en roer de bonen erdoor.
Dek af en laat 3-4 minuten sudderen.
roer de vis erdoor, dek af en kook tot hij gloeiend heet is, ongeveer 5 minuten.
serveer met couscous of grof stokbrood.