Fiesta-in-je-mond omelet

Name: fiesta-in-je-mond omelet
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 4 grote eieren; Een kop met een inhoud van 60 ml die vetvrije melk bevat; 1/4 theelepel zout; Een beker met een inhoud van 60 ml met queso-fresco; Een kop met een inhoud van 60 ml die ingeblikte blokjes gesneden jalapenopeper of gehakte groene pepers bevat; 2 eetlepels fijngehakte zoete rode paprika; 2 eetlepels gesneden rijpe olijven; 2 theelepels gehakte verse koriander; 1/4 medium rijpe avocado, geschild en in plakjes

Ik heb dit gerecht gemaakt toen ik wat zwarte olijven en jalapenos moest gebruiken. Met zijn overvloed aan groenten kunnen twee van deze grote omeletten vier mensen voeden als ze worden geserveerd met bijgerechten. - Jennine Victory, Bee Branch, Arkansas.

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een kleine kom eieren, melk en zout tot het goed gemengd is.
Plaats een 10-in-nonstick koekenpan bekleed met kookspray op middelhoog vuur. Giet het eimengsel in.Het mengsel moet onmiddellijk op de randen worden gezet.Als de eieren zijn geplaatst, duwt u gekookte porties naar het midden toe en laat u er ongekookte eieren onder.Eigen eieren verdikt en geen eierresten, lepel kaas, paprika, olijven en koriander aan één kant. Vul de omelet in twee. Snijd de helft door; schuif op twee borden. Top met avocado.