Fig balsemieke vinaigrette

Name: fig balsemieke vinaigrette
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3 1/2 cups, 68-70
Ingredients: 400 gram vijg (vers); 1/4 liter water (gefilterd); 57 gram sjalotjes (heel dun gesneden); 3 eetlepels olijfolie; 1 theelepelsuiker; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met balsamicoazijn

Zoet en pittig. Maakt elke salade spannend! ... en wat ik deed met al die extra vijgen! Dit werd geïnspireerd door mijn vriend, Ellen.

Ingrediënten

400 gram vijg (vers)
1/4 liter water (gefilterd)
57 gram sjalotjes (heel dun gesneden)

3 eetlepels olijfolie
1 theelepelsuiker
Een kom met een inhoud van
3/8 liter met balsamicoazijn

Bereiding

Laat de vijgen in water sudderen tot ze zacht zijn.
Pureer met de hand gehouden toverstaf.
Blijf op laag vuur en ga door tot het een dikke consistentie heeft bereikt.
Zweet sjalotjes op middelhoog vuur in olijfolie en kook tot ze zacht zijn (ongeveer 15 minuten).
Voeg suiker toe en kook nog eens 5 minuten.
Voeg opnieuw toe aan vijgenmix en puree.
Voeg azijn toe.
Fles en koel.