Filandeacute; gumbo

Name: filandeacute; gumbo
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 2 eetlepels plantaardige olie; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel bevat; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 middelgrote groene paprika, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die gekookte blokjes kip bevat; 400 gram pittige rookworst; 1 liter kippenbouillon; 2 -3 eetlepels cajun-kruiden, naar smaak; 1 dash hete pepersaus; 2 -3 eetlepels gumbo-bestand

Gumbo, het ultieme Cajun-eten. Het is eigenlijk gewoon een dikke stoofpot die wordt geserveerd met rijst, en is lang niet zo moeilijk of exotisch als sommige tv-koks je laten denken dat het is. Hier is de eenvoudige versie voor thuis koken die mijn familie kookt in Louisiana Dit recept maakt gebruik van kip en worst, maar je kunt alles wat zwemt, vliegt, loopt of kruipt gebruiken. Garnalen, alligators, kalkoen, ham, alles wat je maar wilt. Deze is ook een filé (sassafras poeder) gumbo, wat betekent dat geen okra .Als je de voorkeur geeft aan okra, kun je er wat toevoegen. Ik vind het gewoon niet zo leuk als het niet gefrituurd is. Als je filé niet kunt vinden in jouw regio, kan het postorderbesteld zijn, of je kunt het weglaten, maar het resultaat zal niet zo goed zijn zonder het.

Ingrediënten

Bereiding

Kook kip als het nog niet gaar is. Restovers werken hier prima voor.
Leg de worst in een grote soeppan op middelhoog vuur en kook tot hij lichtbruin is en er wat olie vrijkomt. Leg opzij met kip.
Voeg 2 eetlepels olie toe aan de pan en bak de ui, paprika en bleekselderij tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe in de laatste paar minuten. Leg de groenten opzij met kip en worst, veeg de soeppan om eventuele groentestukjes te verwijderen.
Voeg 60 liter olie toe aan de pan en laat het medium op temperatuur komen tot het begint te "glanzen". Voeg bloem toe en kook, onder voortdurend roeren tot het meel en het oliemengsel een rijke bruine kleur aannemen. Als ik worst of ham gebruik , Ik doe graag een chocolade gekleurde roux, voor zeevruchten en gevogelte, ik hou van een karamelkleur. Gebruik je eigen oordeel.
Als je roux is zoals je wilt, voeg je de kippenbouillon (afhankelijk van je ingrediënten, sub-seafood bouillon of kalkoenbouillon) voortdurend toe terwijl je bouillon toevoegt om klonten te voorkomen. Je moet iets hebben dat lijkt op een dunne jus.
Voeg vlees en groenten toe aan de pan, voeg cajun-smaak toe. (Ik hou van Tony Chachere's, maar je kunt elke soort gebruiken die je lekker vindt. Als dit ingrediënt niet beschikbaar is in jouw omgeving, zijn er verschillende goede in Zaar geplaatst.).
Laat je gumbo een half uur sudderen, of meer als je wilt, houd de hitte laag om te voorkomen dat je de roux breekt. Dit geeft de tijd om de smaken te mengen. Als je een delicaat schelpdier, zoals een garnaal, gebruikt, voeg je het later in de roux toe. sudderen om te voorkomen dat het steviger wordt.
Als je klaar bent om te serveren, voeg je de hete saus en filé toe, roer goed en schep je een kom rijst. Houd de filé, de hete saus en de Cajun-kruiden op tafel, dus gasten kunnen er meer van toevoegen. Dit is geweldig vergezeld van een stuk knapperig stokbrood en een frisse salade.

Blogs die misschien interessant zijn

okra nutrition gezondheid van het hart verbeteren cholesterolgehalte in het gezichtsvermogen

okra onze favoriete gezonde recepten

het aantal calorieen in gumbo

is okra goed voor diabetes

is okra good for you

Ik vond het geweldig

Filandeacute; gumbo

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies