Rho's chicken and sausage gumbo

Stoofpot of soep afkomstig uit Louisiana en vaak geserveerd met garnalen of langoesten en elke andere combinatie van worst, kip en varkensvlees. Het wordt traditioneel geserveerd met rijst.

Verdeel ui, selderij en paprika's in een grote soeppan lichtjes met een scheutje olie en een scheutje water.
Terwijl je dat doet, bruin je kip en worst met 60 liter olie in een grote koekenpan (het is oké om het vlees apart te bruinen als al het vlees niet per se in je koekenpan past) - sla gewoon de vette resten op wanneer je eindigen zoals je het later zult gebruiken om je roux te maken.
Zodra het vlees bruin is (ik bruinig mijn kippenborsten eigenlijk helemaal en dan snij ik ze in hapklare stukjes omdat de kip moeilijker te snijden is als het rauw is, maar met de worst ga ik door en snijd het eerst in voordat het bruin wordt -) voeg toe vlees naar de soep met de gebakken groenten.
Voeg de okra, tomaten, tomatensaus en alle kruiden toe.
Voeg als laatste de roux toe. (Je maakt de roux door 2-3 eetlepels bloem in de hete olie te roeren die is overgebleven van het bruinen van je vlees. Blijf roeren terwijl je de bloem toevoegt en kook het in een gouden pasta. Neemt alleen een paar minuten om te maken).
Laat je gumbo een paar uur op laag koken. Hoe langer het kookt, hoe beter de smaak.
GENIETEN! :-).