Filipijnse ossenstaartstoofpot

Name: filipijnse ossenstaartstoofpot
Cook time: 140 min
Total time: 155 min
Yield: 6
Ingredients: 600 gram ossenstaart, in stukken gesneden; 1 grote ui, in vieren gedeeld; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak; 2,5 grote aubergine, in centimetrische stukjes gesneden; 1,25 kop paksoi, in centimeter gesneden; 200 gram verse sperziebonen, bijgesneden en knapperig in centimeters; Een kopje met een inhoud van 60 ml die pindakaas bevat, of waar nodig om saus te verdikken

Dit is een van de traditionele gerechten op de Filippijnen, altijd het beste voor feesten en vakanties. Bewaar hete rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met water en laat de stukjes ossenstaart, ui, knoflook, zout en peper erin. Roer aan de kook en laat het anderhalf uur op middelhoog vuur sudderen, af en toe schuimen, tot het ossenstaartvlees is zeer zacht en de bouillon is teruggebracht tot 3/4 liter
Roer de aubergine, paksoi en groene bonen erdoor en laat ongeveer 20 minuten sudderen, tot de groenten zacht zijn.
Leg vlak voor het serveren de pindakaas in een kleine kom en dun met 1 of 2 eetlepels bouillon. Roer tot een gladde massa en voeg het bij de stoofpot.