Filippijns-gemaakt suikerkoekje

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet bakplaatjes in of lijn ze af met bakpapier of aluminiumfolie. Schuif het meel, bakpoeder, bakpoeder en zout bij elkaar; opzij zetten.

Klop de roomboter en de suiker in een grote kom tot ze licht en luchtig zijn. Leg de eieren een voor een in de kom en roer de vanille erdoor. Het mengsel moet dik en lichtgeel zijn. Roer de gezeefde ingrediënten er voorzichtig in en meng goed. deeg door theelepels, drie centimeter uit elkaar op de voorbereide koekjesvellen.Sprinkle geraspte chocolade over de bovenkant van de koekjes.

Bak 12 tot 15 minuten in de voorverwarmde oven, tot de koekjes rondom de randen beginnen te kleuren. Haal ze uit de bakplaten om ze af te koelen op een rooster. Bewaar in een luchtdichte koekenpot.