Klassiek kersenjubileum

Name: klassiek kersenjubileum
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 2 eetlepels maizena; 60 liter koud water; 0,5 theelepel fijn geraspte oranje schil; 400 gram Bing of andere donkere, zoete kersen, gespoeld en ontpit (of gebruik ingevroren kersen zonder pit); 0,5 theelepel fijn geraspte oranje schil; 1/4 theelepel kersen extract; Een kop met een inhoud van 60 ml die cognac bevat; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die vanillebonenijs bevat

Ingrediënten

Bereiding

Klop de suiker en het maizena in een grote sauspan samen. Roer het water en het sinaasappelsap door elkaar; Breng op middelhoog vuur aan de kook en laat kloppen tot het ingedikt is. Roer de kersen en de sinaasappelrasp erdoor, laat aan de kook staan, verlaag dan het vuur en laat 10 minuten pruttelen. Terwijl de kersen aan het koken zijn, schep het ijs in serveerschalen .
Haal de kersen van het vuur en roer het kersenextract erdoor. Giet de brandewijn erin en steek aan met een lange aansteker. Schud de pan voorzichtig totdat de blauwe vlam is gedoofd. Schenk de kersen over de kommen met roomijs.