Floridanative's artisjok en witte bonensoep

Name: floridanative's artisjok en witte bonensoep
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 1 cup
Ingredients: 1 (397 gram) kan gemarineerde artisjokharten, uitgelekt (niet uitspoelen); 1 (425 gram) kan cannellini bonen, gespoeld en uitgelekt; 2 knoflookteentjes, geperst; 1 theelepel extra vierge olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijngehakte ui bevat; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 3/8 liter biologische kippenbouillon; koosjer zeezout, naar smaak (ongeveer 1/2 theelepel); verse zwarte peper, naar smaak (ongeveer 0,25 theelepel); vetvrije knoflook en kaascrouton, om te garneren

Een bewerking van een oud (1998) Eating Well-recept - zeer snel te maken en erg lekker. Voeg wat geroosterd Parmezaanse kaasbrood en een groene salade toe en je hebt een erg smakelijk diner.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in steelpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en ui toe en bak tot het glazig en doorzichtig is.Verwijder van het vuur.
Pureer artisjokken, cannellinibonen, gebakken knoflook en ui in de keukenmachine tot een gladde massa (ik moest mijn blender gebruiken, dus ik voegde wat van de kippenbouillon toe op dit punt!).
Voeg het gepureerde mengsel toe aan de pan, voeg de rest van de kippenbouillon, tijm, zout en peper toe en verwarm deze door.
Controleer het kruiden en pas het waar nodig aan.
Serveer met croutons om te garneren.