Gigantes (grieks gebakken bonen)

Name: gigantes (grieks gebakken bonen)
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8-12
Ingredients: genoeg warm water om bonen met 2,5 centimeter te bedekken; 1 grote ui, gehakt (ongeveer Een kom met een inhoud van 3/8 liter bevat); 1 (454 gram) kan tomaten in blokjes snijden (concasse); 2.5 rode paprika, gehakt in stukken van 1,25 centimeter; 2.5 rode paprika, gehakt in stukken van 1,25 centimeter; 4 -5 teentjes knoflook, gehakt; 7.66 grote wortels, gehakt in stukken van 1,25 centimeter; 5 stengels bleekselderij en bladeren, gehakt in stukken van 1,25 centimeter; 190 liter olijfolie; 200 gram spek, fijngehakt (of 170 gram. Bacon en 170 gram varkensvleesworst van goede kwaliteit, versneden); 1/2 theelepel peper; 2 bouillonblokjes; 2 eetlepels ketchup; 2 eetlepels verse dille, gehakt; genoeg warm water om bonen met 2,5 centimeter te bedekken

Ingrediënten

Bereiding

Kook de voorgeweekte bonen in een snelkookpan, met genoeg water om één centimeter te dekken, gedurende 20 minuten en laat 2-3 uur staan voordat je verder gaat met het recept.
Steek de bonen in een grote bakvorm.
Voeg alle resterende ingrediënten toe, behalve de dille, en roer goed om te verdelen.
Giet voldoende heet water over om bonen met 1 "te bedekken.
Plaats de pan in de oven en zet de oven op 400 ° F.
Bak 2 uur. Controleer, als je wilt dat je bonen malser worden, kook ze een half uur langer.
Roer de dille in voor de laatste 15 minuten bakken.
Er zullen nog steeds veel sappen in de pan zitten, maar deze zullen worden opgenomen door de bonen en dikker worden als de bonen afkoelen.
Zoals bijna alle boonrecepten, verbeteren deze alleen de volgende dag en de dag erna.
In Griekenland zouden deze bonen de belangrijkste, 'vegetarische' maaltijd vormen en zou het spek, dat mijn eigen toevoeging is, niet omvatten. We eten vaak meatless, vooral wanneer we vasten. Met of zonder de bacon of worst is dit goed eten, vooral met een grote brok feta kaas aan de zijkant om aan te knabbelen tussen hapjes van bonen en slurpjes saus en een paar goede, eerlijke, knapperige broodjes om je bord mee schoon te maken :-).