Framboos droomkoekjes

Ik heb dit recept gekregen van een Taste of Home-koekjesboek. Deze koekjes zijn subliem. Ik heb ze voor Kerstmis gemaakt, maar ze zouden ook mooi zijn voor Valentijnsdag. Probeer ze en je zult blij zijn! De voorbereidingstijd omvat de koeltijd.

In een grote mengkom boter en suiker tot licht en luchtig roeren.
Eierdooiers één voor één toevoegen, na elke toevoeging kloppen.
Voeg vanille en citroensap toe. Meng goed.
Meng bloem en zout en voeg geleidelijk aan het afgeroomde mengsel toe. Meng goed.
Koel gedurende 1 uur.
Verdeel het deeg in drie porties.
Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, rol elk deel uit tot een dikte van 2/3 centimeter.
Snijd met een ronde cookie cutter van 6,33 centimeter met gekroesde randen.
Plaats een centimeter uit elkaar op een niet ingevette bakplaat.
Bak 8-10 minuten op 350º totdat de randen net beginnen te bruinen. Verwijder de draadrekken om af te koelen.
Verspreid frambozenjam op een koekje en bedek met een ander koekje om een broodje te maken. Ga door totdat alle broodjes zijn.
Combineer glazuuringrediënten tot een druilerige consistentie is bereikt. Sprenkel over cookies.