Framboos linzer koekje kopjes

Hak de geroosterde pecannoten fijn in je keukenmachine. Klop in de kom van een mixer de boter en masseer de pecannoten op gemiddelde snelheid tot ze heel zacht en licht zijn, ongeveer 3 minuten. Drink de banketbakkers suiker en vanille-extract tot ze goed gecombineerd zijn . Schaaf de zijkanten van je kom af en voeg de droge ingrediënten toe. Houd ongeveer 30 seconden aan, of tot ze goed gecombineerd zijn (het deeg trekt weg van de zijkanten van de kom).

Rol het deeg in 1/4 balletjes en plaats het in een ONGEVOERDE miniatuurliterpan. Zoek iets in je keuken met dezelfde diameter als het cupcakegat (ik gebruikte een borrelglas) en druk voorzichtig op elke bal om een ​​inkeping te maken .

Plaats een afgeronde halve theelepel frambozenjam in elke depressie en bak 20 minuten op 170 graden. De jam smelt en verspreidt zich uiteindelijk.

Bewaar de gebakken koekjes IN de pan, maar op een koelrek voor TEN MINUTEN. Na een schaal met een inhoud van 2,5 liter die minuten bevat, kunt u ZEER ZACHT het koekje uit de pan tillen. U kunt het uiteinde van de pan gebruiken. een mes om te helpen, maar het zou niet nodig moeten zijn - til gewoon met een constante, zachte druk op en ze zullen eruit springen. Ik heb ook geluk gehad om de pan ondersteboven op een zachte handdoek te draaien en zachtjes te tikken - ze zou eruit moeten springen.