Frambozen mega scones

Verwarm de oven voor op 375. Bekleed een bakplaat met perkamentpapier of een Silpat.

Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom. Snij de boter in het bloemmengsel tot het lijkt op kleine steentjes in een zandbloemig strand (ongeveer 20 snelle pulsen). Je kunt ook de boter snijden met een mes en een vork. Puls in de suiker. Nu voeg de half en half, vanille-extract en citroenschil toe. Puls (of mix tot) deeg komt gewoon bij elkaar - niet te veel mengen, maar als het beslag te droog voeg meer room tegelijkertijd toe.

Ga uit op een bebloemd stuk perkamentpapier of een Silpat-mat, verdeel het in twee gelijke stukken deeg en leg er een opzij. Neem het eerste stuk deeg en rol het uit in (ruwweg) een 23x23 centimeter vierkant, centimeter dik. Je wilt laat het deeg niet plakken op de mat/het papier indien mogelijk, bestrooi het indien nodig met meer bloem.Stil de plak deeg met de jam en vouw de linkerkant van het deeg naar het midden toe. Om te voorkomen dat het deeg breekt of valt apart vouw ik het in door de Silpat erin te vouwen en daarna de Silpat terug te schillen. Vouw de andere kant in dezelfde techniek. Schuif op de voorbereide bakplaat. Herhaal met het andere stuk deeg. De twee scones passen op een bakplaat vel maar geef ze een paar centimeter tussen elkaar zodat ze niet in elkaar bakken. Bedek met een beetje room (optioneel) en bak ongeveer 25 minuten of tot ze goudbruin zijn, waarbij de scones de pan raken.

Terwijl de scones bakken, bereid je het glazuur voor. Combineer de poedersuiker, citroensap en citroenschil in een kleine kom. Roer tot alles goed door elkaar en zet opzij. Als de sconen uit de oven komen, smeer ze royaal in met het glazuur en laat afkoelen.Stil in stukjes zo groot of klein als je wilt.