Frambozen vatrushka broodjes

Name: frambozen vatrushka broodjes
Cook time: 25 min
Total time: 280 min
Yield: 8
Ingredients: 1 theelepel actieve droge gist; Een kopje met een inhoud van 60 ml met warme melk (niet meer dan 100 F/38 C); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gezeefde bloem voor alle doeleinden; 2 eetlepels witte suiker, of naar smaak - verdeeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gezeefde bloem voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met warme melk (niet meer dan 100 F/38 C); 3 1/2 eetlepels boter op kamertemperatuur; 1 eiwit, licht geslagen; 2 eetlepels witte suiker, of naar smaak - verdeeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gezeefde bloem voor alle doeleinden; 1/2 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met verse frambozen; 1 eiwit, licht geslagen; 2 eetlepels witte suiker, of naar smaak - verdeeld

Een vatrushka is een Russische open-faced taart of taart. Gemaakt met verschillende soorten deeg en gebak en tientallen vullingen, vatrushki zijn een traditionele thee-tijd traktatie. Het meest populaire type is een gist broodje gegarneerd met zoete kwark vulling. Dit is een zomerversie, gevuld met geurige verse frambozen. Het deeg komt drie keer op, een lange maar beproefde methode voor een unieke zachtheid.

Ingrediënten

Bereiding

Strooi gist in een kleine kom over 60 liter warme melk. Doe 1 theelepel bloem en 1,5 theelepel basterdsuiker bij de koffie; roer om op te lossen. Laat staan totdat de gist zacht wordt en begint een romig schuim te vormen, ongeveer 5 minuten.
Combineer 1/4 liter gezeefd bloem en 60 liter warme melk in een grote kom. Giet het gistmengsel erbij en meng goed tot een plakkerig deeg. Bedek de kom met plasticfolie en bedek de met plastic omhulde kom met een schone theedoek Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, 2 uur of meer.
Klop boter, eigeel en 2 eetlepels basterdsuiker met een elektrische mixer tot ze romig zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg het botermengsel toe aan het deeg; giet in 1/4 liter bloem en 0,5 theelepel zout.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot het deeg niet meer kleverig is en ongeveer 10 minuten glad en elastisch aanvoelt. Leg het deeg in een licht ingevette kom, bedek de kom met plasticfolie en bedek het met de handdoek. het deeg stijgt opnieuw gedurende 1 uur.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg een bakplaat op met bakpapier.
Leg het deeg terug op een met bloem bestoven werkoppervlak. Duw lichtjes naar beneden met je handen om het te laten leeglopen en gebruik een mes om het deeg in 8 stukken te snijden.
Vorm elk stuk tot een bal en plaats ze op de voorbereide bakplaat. Plaats twee glazen op de bakplaat om de handdoek op te houden en plaats de handdoek over de rollen om te voorkomen dat ze uitdrogen. Laat 30 minuten rijzen.
Verwijder de handdoek en glazen. Dompel de bodem van een centimeter glas of pot in bloem en druk in het midden van elk broodje naar beneden om een holte te vormen. Vul de broodjes met de frambozen. Breek het losgeklopte eiwit aan de randen van de broodjes en strooi elk broodje met ongeveer 1,5 theelepel suiker.
Bak in de voorverwarmde oven tot de broodjes goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten.