Frambozenharten

Leg de eieren (en het water om het te bedekken) in een middelgrote sauspan. Breng water aan de kook, haal het van het vuur en laat afkoelen. Schil de eieren en verwijder de dooiers. Doseer dooiers door een zeef en zet apart.

Snijd de boter in kleine stukjes. Voeg in de bloem, suiker, eidooiers, hardgekookte eierdooiers, citroenschil, kaneel en zout in een mengkom toe. Meng met je handen tot het deeg bij elkaar blijft en alle ingrediënten goed gemengd zijn . Verpak het deeg in plasticfolie en koel het in ten minste 2 uur.

Rol het deeg centimeter dik uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak.Gebruik een hartvormige koekjesvorm met 6,36 - 7,66 centimeter, knip zoveel mogelijk harten open. Neem de deegafval, reroll en knip nog meer harten. Gebruik een kleiner hartje. gevormde koekjesvormer, knip de middelpunten van de helft van de koekjes uit.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Lijn bakvellen met bakpapier.

Verspreid elk heel hart met een dunne laag frambozenjam.Top met de harten met uitgesneden gaatjes. Herhaal tot al het deeg is gebruikt. Plaats de harten 2,5 centimeter uit elkaar op de beklede bakplaten. Sla de 2 eieren met water in een kleine kom en borstel lichtjes over de koekjesframes.

Bak de koekjes tot ze licht goudbruin zijn, 12 tot 15 minuten. Koel ze op een rooster en bewaar ze in de vriezer of in een luchtdichte verpakking tot ze klaar zijn om te serveren.